Food Service indagherà come, in un contesto di mercato caratterizzato da una penetrazione ancora sottodimensionata rispetto ai principali paesi europei, la ristorazione commerciale in Italia vede nei cosiddetti “Mumbo” dei partner privilegiati in grado non solo di accelerarne lo sviluppo ma anche favorire il consolidamento dei format “giovani”. A monte, permane il forte interesse di investitori e grandi gruppi. 

Per la filiera, dagli operatori all’industria passando per i distributori, questi fenomeni sono garanzia di affidabilità e maggiore longevità delle formule a catena. Le Food Court all’interno dei centri commerciali e nei luoghi del travel retail, tra le location privilegiate per lo sviluppo.